Tarta: peanut butter & jelly... & pretzels

Przeglądając losowe wpisy na tym blogu, dość łatwo można zaobserwować, że podróże niesamowicie mnie inspirują. Zwłaszcza kulinarnie. Stąd też dzisiejszy przepis zrodzony został na bazie doświadczeń amerykańskich.
Ameryka - świat, w którym wszystko jest wielkie. A zwłaszcza to, co związane z jedzeniem. To zresztą jest temat na osobny wpis. I rzeczywiście taki miał się pojawić w cyklu Kulinarnych Podróży, ale właśnie ta wszędobylska wielkość i obfitość sprawiła, że mój niezbyt długi pobyt za Oceanem nie pozwolił na rzetelne przetestowanie wszystkiego i mam mocne wrażenie niepełności mojego doświadczenia. Postaram się jednak mimo wszystko dokonać jakieś publikacji, ale to w przyszłości.
Wracając póki co do tematu dzisiejszego przepisu - wśród tego ogromu towarów w wielosztukowych opakowaniach jest kilka smaków, które przewijają się ze szczególną częstotliwością. Z tych właśnie wybrałam masło orzechowe (w kultowym dla Amerykanów połączeniu z dżemem), precelki (te z kolei lubują pokrywać przeróżnymi słodkimi polewami) oraz ciasto kruche (american pie to przecież również klasyk). 
I tak oto powstał poniższy wypiek, łączący w sobie smaki słodkie, słone, kwaśne, no i oczywiście ten jeden wyjątkowy - fistaszkowy. Ciekawy, nowoczesny, przewrotny i bardzo pyszny. 

Składniki na kruchy spód (na prostokątną formę na tartę, na tę klasyczną okrągłą proponuję wykonać z podwójnej porcji - zarówno ciasto, jak i masę):

100 g masła

175 g mąki

1 żółtko

1 łyżka cukru wanilinowego

1 łyżka cukru pudru

1 szczypta soli

Składniki na masę:

170 g masła orzechowego

80 g masła

5 łyżek cukru pudru

1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 łyżki serka kremowego

1/2 słoika dżemu porzeczkowego 

75-100 g precelków

Wykonanie kruchego spodu:

1. Wszystkie składniki zagnieć na jednolitą masę. Ja do tego używam malaksera, co serdecznie Wam polecam.
2. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na min. 1 godzinę.

3. Po schłodzeniu, rozwałkuj ciasto i umieść je w formie na tartę wysmarowanej masłem i obsypanej mąką lub bułką tartą. Ranciki dociśnij palcem do brzegów. Dno nakłuj widelcem.

4. Ciasto piecz 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 195 stopni. 

Wykonanie masy:

1. Masło roztop w mikrofali.

2. Masło orzechowe i serek zmiksuj mikserem na jednolitą masę.

3. Dodaj roztopione masło i ponownie zmiksuj.

4. Miksując, wprowadzaj cukier puder, a na koniec ekstrakt waniliowy.

Wykonanie ciasta:

1. Na dnie ostudzonego kruchego spodu wyłóż dżem.

2. Na warstwę dżemu wyłóż masę orzechową.

3. Precelki umieść w woreczku i rozgnieść je na drobno, uderzając wałkiem.

4. Rozgniecione precelki wysyp równomiernie na wierzch masy orzechowej.

5. Umieść w lodówce na około 2 godziny.

Smacznego!

Fudge z masła orzechowego ze słonymi precelkami

Ja i masło orzechowe tworzymy udany romans już od wielu lat. Jego fistaszkowy smak - lekko słodki, lekko słony - urzeka w zupełności. Nie miałam zatem wątpliwości, że fudge, a więc ciasto bez pieczenia, z jego udziałem będzie genialne. Postanowiłam jednak przełamać kremową teksturę oraz podkręcić słoną nutę dodatkiem klasycznych precelków. Efekt - przygotowanie tego fudge jest dziecinnie proste i szybkie, a smak uzależniający.

Składniki na spód (na podłużną foremkę o wymiarach ok.: 12x22 cm)
75 g słonych precelków
75 g masła, roztopionego

Składniki na fudge:
200 g masła orzechowego
175 g masła, pokrojonego w kostkę
1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 płaska łyżeczka soli
25 g słonych precelków (można pominąć)

Wykonanie spodu:
1. Precelki bardzo drobno pokrusz (można to zrobić w blenderze lub uderzając wałkiem w precelki zamknięte szczelnie w foliowym woreczku).
2. Precelki wymieszaj z masłem, a następnie wysyp na dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadź po dnie i przyklep łyżką.
3. Foremkę włóż do zamrażalnika (ewentualnie lodówki) na około 30 min.

Wykonanie fudge:
1. Masło oraz masło orzechowe umieść w plastikowej misce, a następnie wstaw do mikrofali na około 2 minuty, do czasu roztopienia.
2. Całość wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy oraz sól, ponownie wymieszaj.
4. Precelki pokrusz dość drobno, dodaj do masy, wymieszaj.
5. Całość przelej do foremki, na wcześniej przygotowany spód. Przykryj folią i wstaw do lodówki na około 2-4 godziny. Po 2 godzinach fudge będzie już wystarczająco stężałe, ale lepiej będzie się je kroić po dłuższym czasie spędzonym w lodówce. Najlepiej przed podaniem wstawić je na dodatkowe 30-60 minut do zamrażalnika.

Smacznego!

Fudge z masła orzechowego

Uwielbiam masło orzechowe i jest to fakt powszechnie znany. Lubię też od czasu do czasu zjeść dobre fudge, więc przygotowanie fudge z masła orzechowego było tylko kwestią czasu.

Na temat samego fudge już kiedyś pisałam - jest to ciasto niewymagające pieczenia, zwykle w formie niskiej kostki, o gęstej, czasem krówkowej konsystencji. Pyszna sprawa, jeśli tylko nie przesadzimy z ilością cukru, który niestety często dodawany  jest w dużych ilościach z przyczyn technicznych - ma zapewnić wymaganą gęstość i spoistość całej masy.

Dzisiejsze fudge jest bardzo proste i w swoim składzie i w swoim wykonaniu. Skomplikowałam je nieco dodatkiem w postaci czekoladowego spodu, który możecie pominąć, choć zdecydowanie nie polecam - wiadomo, że czekolada i masło orzechowe to dobry duet. W formie tegoż ciemnego spodu można wykorzystać wiele różnych rodzajów ciast - od zwykłego czekoladowego, przez brownie, a na kruchym kończąc. Radziłabym wykorzystać jednak coś o konsystencji bardzo zbliżonej do wilgotnego, kremowego fudge lub przeciwnie - zupełnie do niej kontrastowej, a więc kruchej i chrupiącej. Ja stawiam dziś na jedność tekstur i zaproponuję użycie w tej roli ciasta czekoladowego bez dodatku mąki, któremu zresztą muszę poświęcić osobny wpis. Jest obłędne.

Niniejszym zapraszam na rozpustę.

Składniki na czekoladowy spód (na blaszkę 20x20 cm):

200 g gorzkiej czekolady
150 g masła
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki świeżo zaparzonej kawy
3 jajka

Składniki na fudge:

250 g masła orzechowego

230 g masła

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 łyżeczki soli

2 szklanki cukru pudru*

Wykonanie spodu:

1. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.
2. W rondelku umieść kawę oraz cukier i podgrzej aż do rozpuszczenia cukru.
3. Do rondelka dodaj masło i podgrzewaj na małym ogniu, aż do jego rozpuszczenia.
4. Zawartość rondelka przelej do miski z rozpuszczoną czekoladą, wymieszaj.
5. Jajka ubij w osobnej misce przez ok. 2 minuty.
6. Jajka wprowadź powoli do masy czekoladowej, mieszając.
7. Masę przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 175 stopniach przez około 40 minut.

8. Upieczone ciasto odstaw do ostygnięcia.

Wykonanie fudge:

1. Masło i masło orzechowe umieść w miseczce i rozpuść (w mikrofali bądź w rondelku na kuchence).

2. Rozpuszczone masła wymieszaj do ich połączenia, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy i sól.

3. Stopniowo wprowadzaj cukier puder i mieszaj trzepaczką do połączenia składników. *Podana w składnikach ilość cukru jest orientacyjna, może okazać się, że potrzeba go mniej lub więcej. Dodawajcie tyle, aby uzyskać zbitą konsystencję ciasta, przypominającą tę na ciasteczka amerykańskie. Osobiście staram się jak najbardziej ograniczać ilość cukru, ale jeśli jesteście zwolennikami bardzo słodkich deserów, to nie żałujcie sobie ;)

4. Gotową masę wyłóż na upieczony wcześniej spód, wyrównaj. Całość przykryj folią i przełóż do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Serniczek z masłem orzechowym i dżemem

Czasem jest tak, że muszę się wielce powstrzymywać, aby nie nadać tytułu postu w jego zamerykanizowanej wersji. Tak było właśnie przed chwilą. Bo jednak połączenie masła orzechowego i dżemu może dla niektórych wciąż wydawać się raczej dziwne, ale "Peanut butter & jelly" to już hasło, które w pewnych kręgach budzi bardzo dobre skojarzenia.

W Ameryce jakiś czas temu oszaleli na punkcie kanapek z masłem orzechowym i dżemem. Nie musiało minąć wiele czasu, aż to wielce ekscentryczne połączenie wywołało całą masę innych kulinarnych inspiracji. I jedną z nich prezentuję Wam dzisiaj.

Szybka, banalna kostka serniczkowa na kruchym, orzechowym spodzie. A z wierzchu piękne (i jakże dobre!) fantazyjne wzory owocowo-fistaszkowe.

Składniki na spód (na blaszkę 20x20 cm):

60 g masła

50 g masła orzechowego

160 g mąki

1 łyżka cukru pudru

1 żółtko

1 szczypta soli

Składniki na serniczek:

450 g serka kremowego

1/2 szklanki cukru pudru

2 jajka

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

9 łyżek dżemu truskawkowego / malinowego / marmolady wieloowocowej

9 łyżek masła orzechowego

Wykonanie spodu:
1. Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę.
2. Zagniecione ciasto owijamy folią spożywczą i przekładamy do lodówki na 45 minut.
3. Schłodzone ciasto wałkujemy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem.
4. Spód podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 15 minut.

Wykonanie serniczka:
1. Serek ucieramy z cukrem pudrem.
2. Dodajemy kolejno jajka, a następnie wanilię.
3. Masę serową przelewamy na podpieczony spód, wyrównujemy.
4. Na jej wierzch kładziemy w równomiernych odstępach po jednej łyżce dżemu. Pomiędzy (lub bezpośrednio na) nią kładziemy po łyżce masła orzechowego.
5. Za pomocą długiej wykałaczki rozsmarowujemy dżem oraz masło, tworząc fantazyjne wzorki.
6. Serniczek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 35-40 minut.

 

Smacznego!

Tort fistaszkowy

Z tortami to zawsze jest mnóstwo zabawy. Bo trzeba wymyślić jakie smaki, jaka kompozycja, no i żeby jeszcze wszystko przepięknie wyglądało. Ja tym razem postanowiłam nie mieszać za bardzo. Postawiłam na fistaszki, bo są pyszne, bo prawie wszyscy kochają masło orzechowe, a również dlatego, że obecnie przechodzę fascynację kolorem miodowo-złotym w kuchni, więc wszystko skomponowało się idealnie. A poza tym sprawca całego zamieszania zawsze wielbił torty orzechowe.
I wszystko wydaje się piękne, bo proste, i rzeczywiście tak jest. Ale ja proponowałabym zwrócić uwagę na biszkopt. Ostatnio wypróbowałam amerykańską wersję owego ciasta - tzw. sponge cake z dodatkiem masła - i zdecydowanie przypadła mi do gustu. Dlatego i teraz postanowiłam ją użyć, modyfikując ją w fistaszkowy obłęd.
Uzyskany efekt był zadowalający, bo tort spotkał się z bardzo ciepłym przyjęciem i prośbami o dokładki - nic więcej mi nie trzeba.

Składniki na biszkopt (na tortownicę o średnicy ok. 23 cm):
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
90 g masła
1/4 szklanki masła orzechowego
1 szklanka mleka
6 dużych jajek
1 i 3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka fistaszków, obranych z łupin

Składniki na masę:
150 g masła
3/4 szklanki masła orzechowego
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki śmietanki kremówki 30 lub 36 %
+ 3/4 szklanki fistaszków i szczypta soli

Wykonanie biszkoptu:
1. Mąkę wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia.
2. Masło, masło orzechowe i mleko umieść w rondelku i podgrzewaj aż do rozpuszczenia się obu rodzajów masła. Nie doprowadzaj do wrzenia. Gotowe odstaw do delikatnego ostudzenia.
3. W osobnej misce umieść jajka i miksuj je mikserem ustawionym na najwyższe obroty przez około minutę.
4. Stopniowo do jajek wprowadzaj cukier, cały czas miksując, aż ich objętość zwiększy się trzy razy, ok. 6 minut.
5. Cały czas miksując, do jajek dodaj wanilię, a następnie cienkim, jednostajnym strumyczkiem ciepłą masę maślano-mleczną.
6. Do mieszaniny w trzech porcjach dodaj składniki suche, mieszając trzepaczką aż do całkowitego połączenia się składników.
7. Fistaszki zmiel w malakserze lub posiekaj nożem na bardzo drobne kawałki, dodaj je do masy, wymieszaj.
8. Gotową masę podziel na dwie równe części i wylej je do tortownic wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Wykonanie masy:
1. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i masłem orzechowym, ok. 3 minuty.
2. Do masy maślanej stopniowo wprowadzaj śmietankę, cały czas miksując.
3. Fistaszki wysyp na suchą, rozgrzaną patelnię i praż je z dodatkiem soli na średnim ogniu aż do uzyskania złocistego koloru, mieszając, ok. 3 minuty.
4. 3/4 masy wyłóż na pierwszy, ostudzony biszkopt, przykryj drugim i wysmaruj go resztą masy z wierzchnich stron.
5. Uprażone, ostudzone fistaszki posiekaj i obsyp nimi górny biszkopt. Ja dodatkowo kawałkami zmielonych orzechów obłożyłam tort po jego obwodzie.

Przepis rzecz jasna dedykowany mojemu kochanemu Ringusiowi z okazji dzisiejszego święta.
Smacznego!

Murzynek pokryty płatkami pszenicznymi w miodzie

Uf, chwila wytchnienia nareszcie nadeszła. Przez ostatni miesiąc tak wiele się działo, że nawet w ukochanej kuchni rzadko się pojawiałam. Jednak wracam z odsieczą!
Dzisiaj przepyszny, intensywny murzynek ze specjalnym dodatkiem, który stanowi o jego głębokim smaku i mięciutkiej, puszystej konsystencji. Jest nim nic innego jak świeżo zaparzona kawa, którą, przyznaję, uwielbiam dodawać do większości czekoladowych pyszności. Moim zdaniem jest ona, tuż obok soli, najwspanialszym podkręcaczem smaku czekolady.
To jednak nie koniec. Aby nie tylko urozmaicić smak, ale również nadać ciastu pięknego wyglądu, murzynka pokryłam przepyszną warstwą płatków pszenicznych oblanych miodem i masłem orzechowym, którą jakiś czas temu już premierowo prezentowałam.
Całość smakuje wybornie - dół jest intensywny w smaku i rozpływa się w ustach, natomiast góra - słodka i delikatnie orzechowa - cudownie chrupie pod zębami.

Składniki na murzynka (na blaszkę ok. 25x35 cm):
250 g mąki pszennej
350 g cukru
65 g kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 jajka
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 szklanka świeżo zaparzonej kawy

Składniki na warstwę z płatków:
1/2 szklanki golden syrupu (możemy zastąpić miodem)
1/2 szklanki masła orzechowego
2 i 1/2 szklanki płatków pszenicznych w miodzie (typu Kangus)

Wykonanie murzynka:

1. Mąkę mieszamy z cukrem, kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i solą.

2. Do składników suchych dodajemy olej, mleko, jajka oraz aromat waniliowy i miksujemy.

3. Na koniec dodajemy stopniowo kawę, cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. Ciasto wylewamy do blaszki wysmarowanej masłem i obsypanej bułką do pieczenia. Wkładamy do pieca i pieczemy przez 25-35 minut w 175 stopniach.

Wykonanie warstwy z płatków:

1. Golden syrup wlewamy do rondelka i podgrzewamy.
2. Gdy syrup zacznie się gotować, zdejmujemy go z ognia i dodajemy masło orzechowe.
3. Całość mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Płatki wsypujemy do sporej miski i zalewamy je masą z golden syrupu. Mieszamy, a potem od razu nakładamy na delikatnie wystudzonego murzynka.

5. Wyrównujemy, a gdy ciasto całkowicie przestygnie, wkładamy je do lodówki na godzinę.

Smacznego!

Kostka z cookie dough i płatków pszenicznych w miodzie

Uch, uwielbiam to uczucie, gdy zatytułowanie przepisu okazuje się wyzwaniem. To jasno wskazuje na to, że dzieje się coś bardzo nowatorskiego :>

Zacznijmy jednak od tego, że życzę wszystkim wspaniałych Świąt! I to już po raz trzeci w karierze tego bloga! Kilkanaście dni temu stuknęły w końcu dwa lata od kiedy pojawił się tu pierwszy przepis. Bardzo mnie cieszy to, że udaje mi się w jakimś stopniu systematycznie prowadzić bloga i rozkoszować Was tymi wszystkimi rarytasami. I jednocześnie niesamowicie (!) piękne jest dla mnie to, że zgromadziło się tutaj kilkoro stałych czytelników, naprawdę nie ma nic milszego :)

Tak więc jeszcze raz wszystkim Czytelnikom, Wielbicielom Dobrych Smaków i innym Łakomczuchom życzę najpyszniejszych, najsłodszych i najcieplejszych Świąt. Abyście dzisiaj wieczorem nacieszyli swoje wszystkie zmysły tym, co jest na Waszym stole, a również i wokół niego :)

A ja, tak jak obiecywałam ostatnio, postaram się jak najszybciej podzielić się z Wami pewnymi nowościami, które w tym roku będą u mnie pieścić podniebienia...

A teraz pragnę Wam podarować prezent przesłodki, przepiękny i, jak wspomniałam na początku, całkiem nowatorski. Przynajmniej wedle mojego uznania. 

Jest to kolejny rarytas z serii "kostki bez pieczenia". Jego bazą są dwie warstwy, obie ciasteczkowe - jedna czekoladowa, a druga z cookie dough. Jednak najważniejszą jego częścią okazała się ta zwieńczająca i dekoracyjna - wykonana z płatków typu Kangus oblanych masą miodowo-orzechową. Wszystko jest w wykonaniu bardzo proste, a efekt bardzo cieszy - kolejny przepis godny polecenia :>

Składniki na warstwę czekoladową (foremka ok. 20x20 cm):

200 g ciastek kruchych w czekoladzie (typu Maltanki)

75 g masła, roztopionego

Składniki na cookie dough:

160 g masła
3/4 szklanki cukru
1/3 szklanki brązowego cukru
3 łyżki mleka
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 szklanka mleka w proszku (możemy zastąpić mąką)
1/2 szklanki mąki
1 i 1/4 szklanki groszków czekoladowych (możemy zastąpić przez ok. 1,5 tabliczki czekolady posiekanej na małe kawałki)

Składniki na warstwę z płatków:

1/2 szklanki golden syrupu (możemy zastąpić miodem)

1/2 szklanki masła orzechowego

2 i 1/2 szklanki płatków pszenicznych w miodzie (typu Kangus)

Wykonanie warstwy czekoladowej:

1. Ciasteczka kruszymy na drobniutkie kawałeczki.

2. Pokruszone ciasteczka łączymy z masłem i mieszamy, a następnie wykładamy nimi spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Blaszkę wkładamy do zamrażalnika na pół godziny.

Wykonanie cookie dough:

1. Masło ucieramy z cukrem brązowym 75 g cukru zwykłego aż do uzyskania gładkiej masy.
2. Stopniowo dodajemy mąkę i mleko w proszku, a na końcu zwykłe mleko i ekstrakt waniliowy.
3. Gdy konsystencja będzie jednolita, wsypujemy czekoladę i mieszamy.

4. Masę nakładamy równomiernie na przygotowaną wcześniej warstwę czekoladową.

5. Blaszkę wkładamy do zamrażalnika na 45 minut.

Wykonanie warstwy z płatków:

1. Golden syrup wlewamy do rondelka i podgrzewamy.

2. Gdy syrup zacznie się gotować, zdejmujemy go z ognia i dodajemy masło orzechowe.

3. Całość mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

4. Płatki wsypujemy do sporej miski i zalewamy je masą z golden syrupu. Mieszamy, a potem od razu nakładamy na warstwę cookie dough.

5. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Smacznego!

Oreo, peanut butter & white chocolate Red Velvet Cake

Na samym początku przepraszam za tę amerykanizację w tytule, ale taka wersja językowa dobitnie oddaje wspaniałość tego tortu. Otóż po raz kolejny pokusiłam się o kombinację smaków, które wielbię - tym razem padło na Oreo i masło orzechowe zwieńczone cudowną masą z białą czekoladą. A to wszystko otoczone blatami niesamowitego w moim uznaniu red velvet cake. Bo jak inaczej nazwać ciasto, które z brązowego, kakaowego odcienia zmienia barwę na głęboką czerwień? No i tak powstał mój pierwszy dziewiętnastkowy tort, z lekkim wyprzedzeniem, ale tego wymagały okoliczności ;)

Składniki na ciasto (na tortownicę o średnicy ok. 22 cm):
200 g masła
1 i 1/4 szklanki cukru
1 szklanka brązowego cukru
6 jajek
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 szklanki mąki
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki kakao
1 szklanka śmietany 12% lub 18%
barwnik czerwony (ok. połowa przeciętnego opakowania)

Składniki na kremy:
400 g serka kremowego
1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki cukru pudru (można dodać mniej lub więcej, wedle upodobań)
8 ciasteczek Oreo
3 i 1/2 kopiastych łyżek masła orzechowego

Składniki na masę do dekoracji:
2 tabliczki czekolady białej
1/6 szklanki mleka
350 g śmietanki kremówki, schłodzonej

Wykonanie ciasta:
1. Masło utrzyj na gładką masę.
2. Stopniowo wprowadzaj do masy maślanej cukry, jajka i ekstrakt waniliowy.
3. W osobnej misce zmieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i kakao.
4. Do masy maślanej dodawaj na zmianę po 1 szklance składników suchych oraz 1/4 szklanki śmietany, cały czas miksując, aż do wyczerpania składników.
5. Dodaj tyle barwnika, aby kolor ciasta zmienił się na czerwony (niezbyt intensywny, ale zdecydowanie czerwony ;).
6. Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 45 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu i ostudzeniu przekrój ciasto na trzy równe blaty (można też rozdzielić masę na trzy i wszystkie blaty piec osobno - ja tak właśnie czynię).

Wykonanie kremów:
1. Serek utrzyj z cukrem na gładką masę.
2. Dodaj 1/4 szklankę śmietanki, miksuj aż do połączenia.
3. Stopniowo dodawaj resztę śmietanki i miksuj, aż otrzymasz kremową, dość gęstą masę, ok. 5 minut.
4. Krem podziel na dwie części - w jednym rozprowadź pokruszone ciasteczka Oreo, a w drugim masło orzechowe.
5. Jeden krem wyłóż na pierwszy placek, drugi na drugi i przykryj trzecim.

Wykonanie masy:
1. Białą czekoladę połam na kawałki i zalej gorącym mlekiem. Wymieszaj łyżką, aż do jej częściowego rozpuszczenia.
2. Wstaw miseczkę z czekoladą do mikrofali (lub nad kąpiel wodną) i podgrzewaj do całkowitego jej rozpuszczenia.
3. Masę potraktuj blenderem, aby wyeliminować ewentualne grudki. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Śmietanę ubij na sztywno.
5. Zmniejsz obroty miksera na najmniejsze i stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj przestudzoną białą czekoladę. Miksuj krótko, przestań, gdy tylko składniki się połączą.
6. Gotową masę przełóż do szprycy i dekoruj fantazyjnie! Jeśli chcesz zrobić różaną dekorację, to pamiętaj, aby najpierw wyłożyć tort cienką warstwą masy, a dopiero potem nakładać rozetki.

Smacznego!

Lody spełnionych marzeń - masło orzechowe, cookie dough i sos czekoladowy

Obiecałam sobie już dawno, że gdy zdam matury, to zrobię sobie lody, które będą w sobie zawierać wszystko to, co kocham najbardziej - masło orzechowe, ciasto ciasteczkowe (znane jako cookie dough)  oraz jakiś wspaniały czekoladowy akcent (padło na niebiański sos, którym dzieliłam się już z Wami przy okazji lodów tiramisu). I stało się. Co więcej, okazało się, że plan był idealny, bo dzisiejszy upał plus szalona wycieczka rowerowa sprawiły, że te niesamowite lody utrzymały mnie przy życiu. Smakują cudownie i są najpiękniejszą kondensacją tych wszystkich niegrzecznych pokus, które przecież kiedyś trzeba zaspokoić. Zwłaszcza, jeśli jest ku temu okazja!

Składniki (na około 1 litrowe pudełko lodów):
360 g śmietany kremówki
2 jajka
szczypta soli
6 płaskich łyżek cukru
2 łyżki wrzątku
6 dużych łyżek masła orzechowego

Na cookie dough:

80 g masła
2/3 szklanki cukru
1/8 szklanki brązowego cukru
2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki mąki
3/4 szklanki groszków czekoladowych (możemy zastąpić przez ok. 3/4 tabliczki czekolady posiekanej na małe kawałki)

Na sos czekoladowy:
1/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka zmielonej kawy
3 łyżki kakao
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

1. Na początek cookie dough: masło ucieramy z cukrami, a następnie wprowadzamy mleko oraz ekstrakt.

2. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo wprowadzamy mąkę.

3. Dodajemy czekoladę i miksujemy aż do jej równomiernego rozprowadzenia po masie. 

4. Z ciasta formujemy małe kuleczki, układamy je w zamykanym pudełeczku i wkładamy do zamrażalnika na czas przygotowania pozostałych komponentów.

5. Krok następny to sos: W rondelku umieszczamy cukier, miód, wodę, kawę oraz kakao i podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając aż do powstania jednolitej masy.
6. Zdejmujemy rondelek z ognia, dodajemy wanilię, mieszamy i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

7. I na koniec właściwa baza lodowa: białka oddzielamy od żółtek.

8. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę (przez ok. 7 minut), pod koniec ubijania stopniowo wprowadzając 2 łyżki cukru.
9. W osobnej misce ucieramy żółtka z pozostałym cukrem oraz wrzątkiem, aż otrzymujemy jasną, gęstą i ciągnącą masę.
10. W trzeciej misce ubijamy śmietanę, ale nie na sztywno.

11. Do śmietany stopniowo wprowadzamy masło orzechowe i rozprowadzamy je przy użyciu drewnianej łyżki lub trzepaczki. Wykonujemy delikatnie, ale dokładne ruchy, tak żeby nie pozostały grudki.

12. Zawartość wszystkich trzech misek łączymy, delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

13.. Dodajemy kuleczki ciasteczkowe, możemy pokruszyć je na jeszcze mniejsze kawałeczki. Mieszamy.

14. Gotową masę lodową przekładamy do pojemnika. Naprzemiennie umieszczamy w nim warstwę lodów i sosu czekoladowego, zaczynając i kończąc na warstwie lodowej. 

15. Lody umieszczamy w zamrażalniku na minimum 2 godziny.

Smacznego!

Czekoladowe cookie dough oblane masłem orzechowym

Niewiele rzeczy brzmi tak dobrze, jak połączenie masła orzechowego z białą czekoladą. Kiedy dodamy do tego warstwę wilgotnego ciasta czekoladowego, to ta kombinacja wkracza w sferę magii. A gdy napomnę jeszcze, że jest to uwielbiane przeze mnie cookie dough (czyli po prostu surowe ciasto bez dodatku jajek), to nie ma takiej możliwości, aby się mu oprzeć. Zwłaszcza, że jest tak niesamowicie proste i szybkie w wykonaniu. Niniejszym - zapraszam do kuchni.

Składniki (na formę 20x20 cm):

100 g masła

1/2 szklanki brązowego cukru

1/4 szklanki białego cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki mleka

1/3 szklanki kakao

1 i 1/2 szklanki mąki

100 g białej czekolady

1/4 szklanki masła orzechowego

Wykonanie:

1. Masło i cukry utrzyj na puszystą masę.

2. Dodaj ekstrakt waniliowy i mleko, dalej ucierają.

3. Stopniowo wprowadzaj kakao oraz mąkę i miksuj aż do uzyskania jednolitej, spójnej masy.

4. Czekoladowe ciasto rozprowadź na dnie formy wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Białą czekoladę i masło orzechowe umieść w rondelku. Rozpuść je w kąpieli wodnej do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie równomiernie rozprowadź masę na przygotowanym wcześniej czekoladowym cieście.

6. Przełóż do lodówki na min. 2 godziny. Przed podaniem wyciągnij i odstaw na ok. 30 minut, aby ułatwić krojenie. 

Przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Przepyszne muffiny z masłem orzechowym

Trochę mnie tu nie było, ale cóż... ujmując to bardzo poetycko, w życiu bywa jak w kuchni. Czasem jeden nieudany wypiek, jeden zakalec zniechęca do dalszego pichcenia i sprawia, że nie chcemy już nawet spojrzeć na piekarnik. Każdy zna chyba to uczucie ;) Ale w takim momencie zdecydowanie nie wolno się poddawać. Trzeba cisnąć dalej, uczyć się na błędach i dążyć do perfekcji. A potem delektować się swoim pysznym ciachem.
Dlatego dzisiaj dzielę się z Wami przepisem-palce-bardzo-lizać. Muffiny z masłem orzechowym wewnątrz i na zewnątrz, które zebrały mnóstwo słów uznania i zachwytu wśród moich przyjaciół i jednocześnie najważniejszych krytyków kulinarnych. Wobec tego nie pozostaje Wam już nic innego jak tylko wpaść do kuchni i cisnąć!

Składniki na ok. 20-25 muffinów:
1 i 3/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
150 g masła, w temperaturze pokojowej
1 i 1/3 szklanki cukru
2/3 szklanki masła orzechowego
3 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki śmietany 12% lub 18%
3/4 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych

Składniki na masę:
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka kremowego masła orzechowego
5 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki śmietany 30% lub 36%

Wykonanie muffinów:
1. Zmieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól.
2. Mikserem utrzyj masło oraz cukier na puszystą masę.
3. Stopniowo do masy maślanej wprowadzaj masło orzechowe, zmniejszając obroty miksera na niskie.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz składniki suche i mieszaj aż do powstania gładkiej konsystencji.
6. Wprowadź śmietanę oraz orzeszki i wymieszaj.
7. Przełóż masę do przygotowanych foremek (niech wypełniają ok. 3/4 ich objętości).
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 22 minuty.

Wykonanie masy:
1. Zmiksuj cukier, masło, masło orzechowe, ekstrakt waniliowy i sól na gładką masę.
2. Dodaj śmietanę i miksuj na wysokich obrotach aż do uzyskania puszystej masy.
3. Gotową masę przełóż do szprycy i wyłóż na wystudzone muffiny.
Przechowuj w chłodnym miejscu, a najlepiej zjedz od razu ;)

PS. Rekomenduję pyszne amerykańskie masło orzechowe Jif. Gdyby ktoś akurat wybierał się na przejażdżkę do Stanów, to może mi je przywieźć, przyjmę z otwartymi ramionami!
PS2. To już pięćdziesiąty przepis na tym blogu! <3

Smacznego!

Ciasto czekoladowe oblane masłem orzechowym

Dorobek, o który wzbogaciłam się po mojej krótkiej podróży do USA składał się, z takich ciekawszych rzeczy, między innymi z książki kucharskiej i masła orzechowego. Postanowiłam sprawdzić, jak czy ich polskie odpowiedniki w ogóle dają radę. I tutaj ważna informacja: amerykańskie masło orzechowe jest jedyne w swoim rodzaju! Znacznie lepsze, bardziej aromatyczne od tego, które możemy nabyć na naszym krajowym rynku. Natomiast w przepisach najbardziej zachwyciły mnie czasochłonne, przepiękne torty. Jednak ze względu na uciążliwy brak czasu, na pierwszy ogień poszło coś łatwiejszego i przy okazji kompatybilnego z otrzymanym zamówieniem - czekoladowe ciasto. Aby dodać jeszcze więcej amerykańskiego pierwiastka wierzch posmarowałam czym? Oczywiście masłem orzechowym. Wyszło bardzo smakowite, posiadające w sobie coś z mocno czekoladowego smaku brownies, ale nie będące aż tak ciężkie, zbite i niskie.
PS. Na dużą blachę!

Składniki:
375 g mąki
560 g cukru
45 g kakao w proszku
200 g rozpuszczonej margaryny o temperaturze pokojowej
100 g masła o temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 dużych jajek
kilka (koło 4) łyżek masła orzechowego (+ ewentualnie ok. 2 łyżek zwykłego masła)

Przygotowanie:
1. Mikserem wymieszaj mąkę, cukier i kakao.
2. Stopniowo wprowadzaj masło, margarynę i mleko, cały czas miksując.
3. Dodaj proszek do pieczenia i sól i miksuj, aż składniki się połączą.
4. Na średnich obrotach miksera dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie jajka jedno po drugim.
5. Przelej ciasto do formy i piecz w 160 stopniach przez ok. 60-70 minut (do czasu, aż patyczek wbity w ciasto, wyjdzie z niego suchy).
6. Upieczone i ostudzone ciasto posmaruj masłem orzechowym. I tutaj mamy dwie opcje. a) Smarujemy masłem w wersji "surowej" tzn. wyciągniętym od razu ze słoiczka. b) Mieszamy masło orzechowe ze zwykłym, roztopionym masłem. Wówczas uzyskamy twardszą "skorupkę" na cieście (taką jak na zdjęciach). Tak czy inaczej masło w formie a lub w formie b rozprowadzamy nożem najlepiej na pokrojonych już kawałkach.

Smacznego!