Tort fistaszkowy

Z tortami to zawsze jest mnóstwo zabawy. Bo trzeba wymyślić jakie smaki, jaka kompozycja, no i żeby jeszcze wszystko przepięknie wyglądało. Ja tym razem postanowiłam nie mieszać za bardzo. Postawiłam na fistaszki, bo są pyszne, bo prawie wszyscy kochają masło orzechowe, a również dlatego, że obecnie przechodzę fascynację kolorem miodowo-złotym w kuchni, więc wszystko skomponowało się idealnie. A poza tym sprawca całego zamieszania zawsze wielbił torty orzechowe.
I wszystko wydaje się piękne, bo proste, i rzeczywiście tak jest. Ale ja proponowałabym zwrócić uwagę na biszkopt. Ostatnio wypróbowałam amerykańską wersję owego ciasta - tzw. sponge cake z dodatkiem masła - i zdecydowanie przypadła mi do gustu. Dlatego i teraz postanowiłam ją użyć, modyfikując ją w fistaszkowy obłęd.
Uzyskany efekt był zadowalający, bo tort spotkał się z bardzo ciepłym przyjęciem i prośbami o dokładki - nic więcej mi nie trzeba.

Składniki na biszkopt (na tortownicę o średnicy ok. 23 cm):
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
90 g masła
1/4 szklanki masła orzechowego
1 szklanka mleka
6 dużych jajek
1 i 3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka fistaszków, obranych z łupin

Składniki na masę:
150 g masła
3/4 szklanki masła orzechowego
1/2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki śmietanki kremówki 30 lub 36 %
+ 3/4 szklanki fistaszków i szczypta soli

Wykonanie biszkoptu:
1. Mąkę wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia.
2. Masło, masło orzechowe i mleko umieść w rondelku i podgrzewaj aż do rozpuszczenia się obu rodzajów masła. Nie doprowadzaj do wrzenia. Gotowe odstaw do delikatnego ostudzenia.
3. W osobnej misce umieść jajka i miksuj je mikserem ustawionym na najwyższe obroty przez około minutę.
4. Stopniowo do jajek wprowadzaj cukier, cały czas miksując, aż ich objętość zwiększy się trzy razy, ok. 6 minut.
5. Cały czas miksując, do jajek dodaj wanilię, a następnie cienkim, jednostajnym strumyczkiem ciepłą masę maślano-mleczną.
6. Do mieszaniny w trzech porcjach dodaj składniki suche, mieszając trzepaczką aż do całkowitego połączenia się składników.
7. Fistaszki zmiel w malakserze lub posiekaj nożem na bardzo drobne kawałki, dodaj je do masy, wymieszaj.
8. Gotową masę podziel na dwie równe części i wylej je do tortownic wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Wykonanie masy:
1. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem i masłem orzechowym, ok. 3 minuty.
2. Do masy maślanej stopniowo wprowadzaj śmietankę, cały czas miksując.
3. Fistaszki wysyp na suchą, rozgrzaną patelnię i praż je z dodatkiem soli na średnim ogniu aż do uzyskania złocistego koloru, mieszając, ok. 3 minuty.
4. 3/4 masy wyłóż na pierwszy, ostudzony biszkopt, przykryj drugim i wysmaruj go resztą masy z wierzchnich stron.
5. Uprażone, ostudzone fistaszki posiekaj i obsyp nimi górny biszkopt. Ja dodatkowo kawałkami zmielonych orzechów obłożyłam tort po jego obwodzie.

Przepis rzecz jasna dedykowany mojemu kochanemu Ringusiowi z okazji dzisiejszego święta.
Smacznego!

Przepyszne muffiny z masłem orzechowym

Trochę mnie tu nie było, ale cóż... ujmując to bardzo poetycko, w życiu bywa jak w kuchni. Czasem jeden nieudany wypiek, jeden zakalec zniechęca do dalszego pichcenia i sprawia, że nie chcemy już nawet spojrzeć na piekarnik. Każdy zna chyba to uczucie ;) Ale w takim momencie zdecydowanie nie wolno się poddawać. Trzeba cisnąć dalej, uczyć się na błędach i dążyć do perfekcji. A potem delektować się swoim pysznym ciachem.
Dlatego dzisiaj dzielę się z Wami przepisem-palce-bardzo-lizać. Muffiny z masłem orzechowym wewnątrz i na zewnątrz, które zebrały mnóstwo słów uznania i zachwytu wśród moich przyjaciół i jednocześnie najważniejszych krytyków kulinarnych. Wobec tego nie pozostaje Wam już nic innego jak tylko wpaść do kuchni i cisnąć!

Składniki na ok. 20-25 muffinów:
1 i 3/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki sody
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
150 g masła, w temperaturze pokojowej
1 i 1/3 szklanki cukru
2/3 szklanki masła orzechowego
3 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki śmietany 12% lub 18%
3/4 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych

Składniki na masę:
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka kremowego masła orzechowego
5 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki śmietany 30% lub 36%

Wykonanie muffinów:
1. Zmieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól.
2. Mikserem utrzyj masło oraz cukier na puszystą masę.
3. Stopniowo do masy maślanej wprowadzaj masło orzechowe, zmniejszając obroty miksera na niskie.
4. Dodawaj jajka, jedno po drugim.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy oraz składniki suche i mieszaj aż do powstania gładkiej konsystencji.
6. Wprowadź śmietanę oraz orzeszki i wymieszaj.
7. Przełóż masę do przygotowanych foremek (niech wypełniają ok. 3/4 ich objętości).
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 22 minuty.

Wykonanie masy:
1. Zmiksuj cukier, masło, masło orzechowe, ekstrakt waniliowy i sól na gładką masę.
2. Dodaj śmietanę i miksuj na wysokich obrotach aż do uzyskania puszystej masy.
3. Gotową masę przełóż do szprycy i wyłóż na wystudzone muffiny.
Przechowuj w chłodnym miejscu, a najlepiej zjedz od razu ;)

PS. Rekomenduję pyszne amerykańskie masło orzechowe Jif. Gdyby ktoś akurat wybierał się na przejażdżkę do Stanów, to może mi je przywieźć, przyjmę z otwartymi ramionami!
PS2. To już pięćdziesiąty przepis na tym blogu! <3

Smacznego!