Muffiny z borówkami i kruszonką

Pyszne, wilgotne, lekko korzenne i mocno aromatyczne - takie są najlepsze muffiny. I dokładnie z takimi dzisiaj do Was przychodzę.
Z muffinami w zasadzie wszystko jest super - są proste i szybkie w wykonaniu, dają nieskończone możliwości kombinacji i świetnie sprawdzają się we wszystkich warunkach - od salonowych aż po plenerowe. W tym wszystkim ukryty jest jednak haczyk - kwestia konsystencji. Jeśli będą zbyt suche, zbite albo twarde, wówczas cały czar pryska.
Mogę Wam jednak zagwarantować, że ten przepis działa. Działa, i to jak! Przetestowany na wielu różnych konsumentach, zawsze zadowolonych, by nie rzecz - zachwyconych. I w tym momencie zastanawiam się tylko, dlaczego tyle czasu zajęło mi udostępnienie tego przepisu, skoro cieszy podniebienia już od kilku dobrych lat...

Składniki na ok. 12 sztuk muffinów:

100 g masła o temperaturze pokojowej

100 g cukru

1 torebka cukru wanilinowego

2 jajka

120 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

1/2 łyżeczki cynamonu

100 ml maślanki

200 g mrożonych borówek

Składniki na kruszonkę:

4 łyżki zimnego masła
2/3 szklanki mąki (zmieszałam tortową i krupczatkę)
2 łyżki cukru pudru
1/3 łyżeczki cynamonu
1 szczypta soli

Wykonanie kruszonki:

1. Wszystkie składniki umieść w miseczce i wyrabiaj dłońmi aż do połączenia składników.

2. Owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę.

Wykonanie muffinów:

1. Masło utrzyj na puszystą masę z cukrem i cukrem wanilinowym.

2. Do masy wprowadzaj pojedynczo jajka, cały czas miksując.

3. Mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon wymieszaj w osobnej misce.

4. Mieszankę składników suchych dodawaj stopniowo do masy jajecznej, na zmianę z maślanką, cały czas miksując na niedużych obrotach.

5. Borówki wsyp do masy i wymieszaj łyżką.

6. Gotową masę umieszczaj w papilotkach do około 3/4 ich wysokości. Na wierzchu gęsto posyp kruszonką.

7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 25 minut.

Smacznego!