Zaczyna się ten czas w roku, kiedy najlepszym sposobem na poprawę nastroju jest kubek ulubionego pićka w połączeniu z aromatycznym ciachem pełnym korzennego smaku. Dzisiaj w ich roli proponuję kultowe drożdżowe zawijańce wypełnione cynamonem (a można też wypróbować z kardamonem), oblane moim ukochanym lukrem imbirowym. Przepis autentyczny, prosto z Finlandii - a więc można mu w pełni zaufać. Najwspanialej smakują jeszcze bardzo gorące, wyjęte prosto z pieca.
Za przepis dziękuję Tokarzykowi i jej fińskiej koleżance, no i tym samym im go dedykuję ;)
Składniki na ciasto (ok. 20 bułeczek):
25 g świeżych drożdży
300 ml mleka
75 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
450-500 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
Składniki na nadzienie:
70 g masła, roztopionego
1 opakowanie cynamonu/kardamonu
7-10 łyżek brązowego cukru (można zastąpić białym)
Składniki na lukier:
100 g serka kremowego
25 g bardzo miękkiego masła
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka suszonego imbiru
Wykonanie bułeczek:
1. Najpierw wykonaj zaczyn drożdżowy: drożdże i 1 łyżkę cukru rozpuść w 100 ml letniego mleka, a następnie przykryj i odstaw na ok. 10 minut.
2. Pozostałą ilość mleka (ciepłego) oraz cukru połącz w misce z wyrośniętym zaczynem, masłem, solą oraz 450 g mąki.
3. Ciasto wyrabiaj rękoma przez około 7 minut. Jeśli do tego czasu nie zacznie przybierać jednolitej konsystencji i odlepiać się od rąk, dodaj więcej mąki. Gotowe ciasto powinno być jednorodne i puszyste.
4. Ciasto uformuj w kulę, miskę przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
5. Po tym czasie ciasto przełóż na stolnicę i wywałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 60x40 cm.
6. Ciasto posmaruj połową roztopionego masła a następnie wysyp na nie cynamon i cukier.
7. Ciasto złóż w połowie wzdłuż dłuższego boku, niczym calzone.
8. Ciasto potnij na paski o szerokości ok. 1,5 cm.
9. Każdy z pasków zwiń w spiralkę obracając go wokół własnej osi, a następnie zawiń w pętelkę i ugnieć delikatnie dłońmi, aby uformować okrągłą bułeczkę.
10. Zawinięte bułeczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w kilkucentymetrowych odstępach.
11. Na koniec posmaruj bułeczki z wierzchu resztą roztopionego masła.
12. Piecz 10 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni.
Wykonanie lukru:
1. Masło, serek i cukier umieść w małej miseczce i utrzyj łyżką na jednolitą, kremową masę (można użyć również miksera ręcznego).
2. Na koniec dodaj imbir i dokładnie wymieszaj.
3. Lukier nakładaj łyżką na bułeczki świeżo wyjęte z pieca.
Smacznego!
